ふるさと納税 珍味は個人主義を超える!?

商品説明名称本からすみ 100g以上 内容量・本からすみ 100g以上 ※一腹の場合と片腹の場合があります。

また内容量を下回らないように、ブロックにしたからすみをお付けする場合もございます。

※真空包装したからすみを化粧箱に入れてお届けさせていただきます。

※原材料の海域や漁獲時期により個体差があり、色合い・大きさに違いがあります。

【宮進商店謹製「本からすみ」について】【宮進商店謹製 本からすみについて】 当店のからすみは、天然の沖鯔の真子を素材としています。

天然物であるために、色合いや形、大きさも様々です。

金子（黄色味）や紅子（紅色味）、色艶があるもの、ないもの。

形も、左右均等のものから、そうでないものと必ずしも一定ではありません。

そういった真子の状態は外見だけでなく、お腹を開いてみて初めてわかるものです。

色、形、厚みは様々ですが、適切な漁獲時期に獲れた張りのある真子を一腹一腹等しく、厚みや脂のりに応じて塩入りを調整し、天日干しにて熟成した「薄塩旨味」が特徴のからすみです。

【発送について】 ご好評につき品薄となっており、9月中旬以降の発送となります。

ご了承ください。

保存方法冷蔵または冷凍で保存してください。

賞味期限 冷蔵90日産地名高知県須崎市 【発送について】 ご好評につき、品薄状態となっております。

からすみは加工に1ヵ月ほどの期間を要する為、 繁忙期（特に12月）やお申込多数の場合は通常の発送より1ヵ月～3ヵ月お待ちいただく場合がございます。

提供宮進商店 ・ふるさと納税よくある質問はこちら ・寄附申込みのキャンセル、返礼品の変更・返品はできません。

あらかじめご了承ください。

創業大正十年＜宮進商店＞が作る渾身の一品です天然の上質な沖鯔の真子を素材とし、絶妙な薄塩旨味の本からすみ。

色合い、弾力、脂のりが頃合いの真子を、代々受け継がれた門外不出の製法によって仕上げております。

■宮進商店の【本からすみ】について 当店のからすみは、天然の沖鯔の真子を素材としています。

天然物であるために、色合いや形、大きさも様々です。

金子（黄色味）や紅子（紅色味）、色艶があるもの、ないもの。

形も、左右均等のものから、そうでないものと必ずしも一定ではありません。

そういった真子の状態は外見だけでなく、お腹を開いてみて初めてわかるものです。

色、形、厚みは様々ですが、適切な漁獲時期に獲れた張りのある真子を一腹一腹等しく、厚みや脂のりに応じて塩入りを調整し、天日干しにて熟成した「薄塩旨味」が特徴のからすみです。

■沖鯔の真子（卵）と塩と天日だけ 無添加で素材を最大限に活かしたからすみ本来の香ばしさはスライスして舌に乗せると、ねっとりと濃厚に香るチーズを思わせます。

一腹ごとに塩の入り塩梅を調整するのは長く培われた手指の感触が重要です。

色合いや、張り、弾力が頃合いの天然沖鯔の真子を素材に代々受け継がれ、さらに積み重ねてきた門外不出の家伝継承法で仕込み、天日熟成で絶妙な薄塩旨味に仕上げております。

天日干しが金看板のしっかり熟成された旨味、絶妙な塩加減をご堪能ください。

【こだわりの「からすみ」ができるまで】 朝方、干し台に並べ、2時間おきに表裏を返し、夕方取り込んで、成形、圧しをすることによりからすみ全体の乾燥具合を均一にしていきます。

この作業を2〜3週間繰り返し、香ばしく飴色のからすみに成るまで時間をかけてじっくり作っていきます。

【一腹一腹、時間をかけて丁寧に】からすみの熟成とうま味成分には深い関係があります。

天日熟成期間にじっくりと時間をかけることに比例して、タンパク質が分解されアミノ酸が増加し、旨味が増すとともに塩の角がとれ、まろやかな味わいになります。

【お召し上がり方】 ●素材のうま味をそのまま！ 2〜3mmの幅に切りそのままで召上ると、もっちりとした食感。

軽く炙れば、より香ばしく頂けます。

●食材と合わせて 大根の薄切りを挟んだり、ゴマや海苔、お好みで山椒やわさびを添えたからすみご飯、お茶漬けなどお試しください。

●洋風アレンジ オリーブオイルでパスタに絡めたり、リゾットにも。

からすみとバターを合わせた「からすみバター」もおススメです。

タウリンが豊富なからすみは、お酒とも高相性。

また、その薄塩旨味が様々な料理や和え物と相性が良く、料理に彩を添えることができる万能食材です。